por Revista Vamos a Gallos

La familia Grimaldi tiene una tradición gallera de años, ¿No es cierto? Bueno, de toda la vida. Mi abuelo fue el único que no criaba gallos. El era italiano y nunca permitió que se criara un gallo, los odiaba pero todos sus hijos le salieron galleros. Como ocurrió con la mayoría de los hijos de italianos y fueron los mejores.

  De la primera cría que tuvo ¿Que otros cruces hizo después? Fuimos refrescando la sangre con gallos de mi tocayo, don Humberto Pedraglio, de José Luis Pérez y después de un chinito de Pisco que se apellidaba Asan. También trajimos de Nazca, de Manuel Antonio Elías. Trajimos un gallo, cruzamos con gallina de acá y salieron los famosos "Tongolele", que se caracterizaban por los caireles caídos. Esos nacieron acá con gallinas de José Luis Pérez. Los cruces nos dieron excelentes resultados. También hemos ido refrescando con gallos de Belisario de las Casas que es el aficionado mas completo que tiene el Perú y con los Koechlin y Alberto del Solar que es nuevo y que esta criando de muy buena calidad.

  De la época de su padre como gallero ¿Que criadores chinchanos eran los mas conocidos? Aquí era don Fernando Pescheira, Humberto Muñoz que criaba gallos de Lima, mi tío Ernesto Grimaldi que tenia sus gallos rayados y blancos. También había en el campo gente que criaba muy bien, nunca les faltaba un gallo. Los campesinos tenían gallos muy buenos. Esos gallos criollos los cruzábamos y nos salía una excelente línea. Por esos años predominaban el moro manzanillo y el giro.

  Me decía que la calidad de los gallos chinchanos era muy buena. ¿Por qué se caracterizaban y como han cambiado a la fecha? El gallo chinchano antiguo era mucho mas grande que el de ahora y a pesar de ello, era de mas aire. Sin embargo, la calidad ha mejorado completamente. Antes el gallo chinchano que tenia mucho músculo lo cruzábamos con los ingleses y españoles que tenían poco músculo.

  ¿Que ejemplares que conoció hoy ya no existen? A Chincha Leguía trajo unos gallos blancos que les decían "leche" porque tenían todo blanco, el pico, las patas. Los descendientes de esos gallos llego a tener mi tío Ernesto "Chucho", el "amo y señor de los gallos". Esos gallos ya no se ven.

  De los criadores chinchanos actuales ¿A quienes considera como los mejores? A los muchachos Toche les esta dando muy buenos resultados los cruces. También a los hermanos Rotondo y al señor Solar que es uno de los criadores nuevos.

 ¿Qué concepto tiene de un gallo de pelea y qué condiciones debe reunir? Desde que nace hasta hacerlo gallo, es como hacer un hijo. Ahora, en un buen gallo de pelea intervienen varios factores como el plumaje, la finura, el tamaño, la contextura del gallo.