¿Las gallinas? Para mi es lo fundamental en una cría, la gallina es la base de cualquier cría a mi me gusta la gallina sin carga en la huevera que sean muy secas eso viene del oriental yo pienso que la gallina que tiene carga bota gallos en primer lugar de poco aire y en segundo lugar gallos que se cargan y hay que trabajarlos mucho para ponerlos en su peso de pleito.

  Usted que ha vivido la época de Cañete, de los antiguos criadores como Manuel y Abraham Wong. ¿Qué me puede decir de ellos? Ese dúo cañetano fue el que diseño la modalidad de pleito y las características del gallo de calidad, ellos se adelantaron en el concepto del gallo de cómo debía pelear y que características debían tener, fueron unos adelantados y con mucho merito de ahí salieron grandes líneas que han dado origen a otras tantas líneas que se manejan y que se tiene actualmente ya han pasado años de eso. Tuvieron no obstante su relativa cultura un concepto muy claro del gallo navajero con virtudes especiales que ahora se trata de mantener y en algunos casos no se tiene suerte no se tiene acierto.

¿Qué diferencias había entre las crías de Cañete y las de Lima? En Lima hubo una corriente desgraciadamente que domino por un tiempo en la que se buscaba al gallo de color bonito y de estampa bella y sacrificaban la calidad, eso comenzó a verse cuando comenzaron a ganar los gallos de Cañete a partir de la década del cincuenta cuando se forma la asociación que jugaba en la hacienda Camacho donde era evidente que la calidad del gallo Cañetano era superior a la del gallo de Lima, no era mas bonito estéticamente hablando pero era mas bonito funcionalmente hablando.  

  Un conocido de aquella tendencia en Lima fue don Fernando Graña. Fernando Graña fue un enamorado de la estética del colorido y así como sacó animales que parecían el ave del paraíso por su belleza les faltó la calidad que debía tener el gallo de navaja, entonces tuvo que recurrir en el ocaso de su vida a cruzar con animales de Cañete para mejorar el pleito de sus animales.

  A pesar que don Fernando juró que jamás utilizaría la cría cañetana. Si pero entonces era devoto del tango que reza, hoy un juramento mañana una traición.

  Sobre los gallos Pedraglio. ¿Qué tendría que decir? Ocuparon una época por la admiración del contraste del colorido pero no fueron en primer lugar gallos de navaja competitivos, carecían de los elementos fundamentales para que el gallo fuese apreciado para la cancha, me temo que en su selección intervino algún animal algún gallo que no era de pelea por eso todos los que salían con el colorido salían con poca calidad y como se cruzaba para tener el colorido siempre se seleccionaba el mediocre.

  ¿Usted conoció al señor Pedraglio? ¿Le escuchó en algún momento decir que él criaba gallos para pelearlos?  Si lo conocí pero nunca converse en extenso con el, él muere prematuramente cuando yo era muy joven lo he visto en los concursos de exhibición en la hacienda Camacho, nunca le escuche comentarios sobre gallos de pelea, escuche si a aficionados que vivieron en su época donde reconocían que esos gallos eran muy lindos pero que no le ganaban a nadie.

Don Rodolfo Matellini heredó esa cría. La desechó por la falta de calidad, lo que sucede es que para muchos aficionados que les gusta ser admirados les gusta sacar un gallo que cause admiración por su pluma por su parche blanco por su cabeza pero con eso no se gana en la cancha, es como escoger un concurso de belleza entre actores de cine y querer que sean buenos boxeadores y campeones mundiales una cosa no lleva necesariamente a la otra.
Una vez invitaron a Humberto Pedraglio a jugar gallos en Ica, esto contado por el gordo Felipa, jugaron el gallo de Humberto Pedraglio con él presente y el gallo se dio dos o tres encontrones se dio la vuelta y salió corriendo, entonces Pedraglio quiso matar al gallo, Felipa le dijo que se lo diera por que era parche blanco de bonito color lo cruza con gallinas que tenía de piqueros que tenía de chilenos y salieron los Pinceles en Ica estamos hablando de la época del cuarenta y yo he conocido descendientes de los Pinceles en manos de Manuel Augusto Elías de Nazca en la casa de un aficionado que le criaba sus animales un moreno de nombre Mauro que vivía al lado de la Panamericana.

  Había el antiguo concepto que el gallo descastado con gallina buena botaba bueno. Mucha gente que pensaba en primer lugar que la jugada de gallos era suerte, en segundo lugar que el gallo criollo es el gallo ideal, el tercero que el fino parche blanco machetón con gallina criolla botaba bueno, si la gallina no tenía calidad y el gallo tampoco no podía botar bueno, Kai le pidió gallo para cría a Santiago Pedraglio después que le habían corrido tres gallos a Santiago en una noche en un campeonato que jugaron cuatro frentes y le digo a Elías: ¿para qué les estás sacando a estos gallos? me dice -¡doctor estos gallos son muy buenos para cruzar mientras más te alejas mejor te salen!- eso me lo ha dicho a mi Elías Kai. Ahora hay cosas que no se pueden decir por que es como atentar contra la fe religiosa, hay mucha gente que ha considerado que esto es una religión y que se ofenden por que le dicen que su gallo no es bueno.

  ¿El gallo Desprecio?  “Desprecio” es un gallo que vivió por el año cincuenta y seis y estuvo para jugar en el cincuenta y ocho pero como Mariano Ramos gana la jugada temprano ya no jugó, Desprecio era un gallo que tenía de los gallos de la casa que criábamos nosotros con gallina de Chino Chico la camada la hizo Chino Chico donde salieron los Desprecios por que fueron varios yo me llevé una hija estacona que me regaló Mariano Ramos la cruzó con un gallo de la casa, salió un gallo muy bueno que fue padre de los Desprecio de José Pérez de ahí viene los Rompe Pata entre otros.

  ¿Los Perritos? Los Perritos vienen de un gallo de Cañete con una gallina de la casa. Llega José Pérez a mi casa con Carlos Ríos y habían como diez o doce pollos de cinco meses sueltos entonces yo le dije que se escogiera y me dice que yo escoja, entonces tuve que escoger el que a mi me gustaba, era cabeza de coco ajiseco de mucho nervio, lo jugó dos veces de ese gallo sacaron cría Barrantes, José Pérez el viejo Chucho Grimaldi después de sacarle José lo vuelve a jugar y muerto gana su pelea en Huacho.

  ¿Algo que recuerde de José Luis Pérez? Una vez fui donde José Pérez (yo interpreto que no sabía explicar), le pregunto: Josecito. ¿Cómo sabes cuándo está el gallo a punto? - ¡El gallo te dice Jaime!-pero ¿cómo que me dice? -¡Te dice el gallo cuando lo está paseando!- no sabía explicarme cuándo o cómo se daba cuenta, ya con los años uno se va percatando que hay una serie de gestos que cuando el gallo va entrando en ritmo, por ejemplo ya no cesa al caminar ya está con el pico cerrado ya en ese momento está en estado físico, no era que quisiera engañar José Pérez, tenia gran amistad conmigo desde el año cincuenta y tres que nos conocimos a través de Carlos Ríos hasta su muerte.